Ficha técnica: ULTRALIFE
Descripción
ULTRALIFE es un aditivo para panificación que se define como aditivo de frescura, por prolongar la vida comercial de los productos panificados que lo incorporan en su formulación. ULTRALIFE es una combinación óptima de enzimas de última generación y monoglicéridos destilados de características específicas.
Aplicación
ULTRALIFE se aplica en productos panificados envasados o en aquellos productos que por su ciclo comercial necesitan tener conservados sus atributos de frescura.
Su aplicación puede hacerse en el agua para una mejor distribución en la masa.
Resultados
Con el empleo técnico de ULTRALIFE se obtendrán las siguientes características:
Miga esponjosa
Frescura prolongada
Mayor elasticidad en la miga
Mejor distribución alveolar.
Funcionalidad
ULTRALIFE actúa sobre una fracción del almidón de la harina (responsable del endurecimiento del pan) prolongando la vida y la frescura del panificado, sin producir efectos secundarios por sobre dosificación, ni alterar las propiedades de manipulación de la masa.
Dosificación
Se recomienda utilizar ULTRALIFE con una dosis entre 500 y 1000 mg por cada 100 kg de harina.
Presentación y almacenaje
ULTRALIFE se presenta en bolsas de 25 kg mutipliego de papel kraft.
Se recomienda almacenar en lugar fresco y seco.