Ficha técnica: SOFTERBREAD
SOFTERBREAD es un aditivo para panificación que se define como ADITIVO DE CALIDAD, por prolongar la VIDA COMERCIAL de los productos panificados donde es agregado.
Descripción
SOFTERBREAD es una combinación óptima de enzimas de última generación y emulsionantes de características específicas.
Aplicación
SOFTERBREAD se aplica en aquellos productos panificados envasados o aquellos productos que por su ciclo comercial necesitan tener conservados sus atributos de conservación organoléptica, frescura y calidad en general.
Resultados
SOFTERBREAD brinda los siguientes beneficios:
Miga esponjosa
Frescura prolongada
Mayor elasticidad de la miga
Mejor distribución alveolar
Mejor conservación organoléptica
Mejor brillo superficial
Mejor densidad de miga
Funcionalidad
SOFTERBREAD actúa sobre una fracción del almidón de la harina (responsable del endurecimiento del pan) modificando la temperatura de transición vítrea, mejorando la estructura de la miga y prolongando la vida y la frescura del panificado, actuando en todas las etapas del proceso de producción de panificados.
Dosificación
Se recomienda el uso de SOFTERBREAD en dosis de 300 a 1200 g por cada 100 kg de harina.
Presentación y almacenaje
SOFTERBREAD se presenta en bolsas de 25 kg multipliego de papel kraft.
Se recomienda almacenar en lugar fresco y seco.
