Ficha técnica: FASTBREAD
Descripción
FASTBREAD es un aditivo sin bromato destinado a la industria panificadora. Actúa como mejorador de harinas. Optimiza la relación COSTO/RENDIMIENTO por unidad de harina tratada, dado que en su composición se encuentran emulsionantes y proteínas vegetales.
Aplicación
Recomendado para ser aplicado en productos panificados de fermentación biológica, directos, indirectos, congelados o precocidos.
Puede ser aplicado en productos tales como:
Pan Francés
Pizza
Bollería
Pan Dulce
Panificados congelados en general
Funcionalidad
FASTBREAD actúa sobre los distintos componentes de la harina logrando en la formación de la masa mejorar su estructura y
acondicionamiento para las siguientes etapas de elaboración: laboreo, fermentación y horneado.
FASTBREAD se adapta sin problemas a cualquier método de panificación empleado.
Dosificación
La dosis recomendada general es de 1000 a 1500 g de FASTBREAD en 100 kg de harina. La dosis óptima depende del producto panificado a elaborar.
Presentación y almacenamiento
Bolsas de 25 kg, multipliego de papel kraft.
Se recomienda almacenar en lugar fresco y seco.