Ficha técnica: PLUSPAN VIENA
Descripción
PLUSPAN VIENA es un aditivo sin bromato de aplicación en la industria panificadora, que actúa como mejorador de harinas. Optimiza la relación COSTO/RENDIMIENTO por unidad de harina tratada, dado que en su composición contiene emulsionantes y proteínas vegetales.
Aplicación
PLUSPAN VIENA es recomendado para ser aplicado en productos panificados de fermentación biológica, combinado con enzimas y agentes oxidantes (MAXIVOL, MAXIFRESH, Ac. ascórbico, ADA etc.,)
PLUSPAN VIENA se puede usar en:
Pan viena
Bollería
Pizzas
Pan dulce
Cualquier producto panificado congelado
Resultados
PLUSPAN VIENA ofrece los siguientes beneficios:
Producto final liviano y de excelente color.
Corteza fina
Óptima estructura de miga
Máximo rendimiento en volumen.
Piezas con simetría estándar
Aroma y sabor natural
Mejor frescura y conservación
Funcionalidad
PLUSPAN VIENA es un aditivo para panificación, que actúa sobre los distintos componentes de la harina logrando en la formación de la masa mejorar su estructura y acondicionamiento para las etapas de elaboración: laboreo, fermentación y horneado.
PLUSPAN VIENA se adapta sin problemas a cualquier método de panificación empleado.
Dosificación
La dosis recomendada depende del producto panificado a elaborar, como dosis guía use de 1200 a 1500 gr de PLUSPAN VIENA por cada 100 kg de harina.
Presentación y almacenaje
PLUSPAN VIENA se presenta en bolsas multipliego de papel kraft de 25 kg.
Se recomienda almacenar lugar fresco y seco