Ficha técnica: PLUSPAN

Descripción

PLUSPAN es un aditivo sin bromato para la industria panificadora, que actúa como mejorador de harinas. Optimiza la relación COSTO/RENDIMIENTO por unidad de harina tratada, dado que en su composición contiene emulsionantes y proteínas vegetales.

Aplicaciones

PLUSPAN es recomendado para ser utilizado en productos panificados de fermentación biológica, combinado con enzimas (MAXIVOL, MAXIFRESH, MAXIVOL FH)

PLUSPAN puede ser aplicado en productos tales como:
Pan francés
Bollería
Pizzas
Pan dulce
Cualquier panificado congelado

Resultados

Con PLUSPAN se obtiene:
Productos livianos con excelente color
Corteza fina y crocante
Óptima estructura de miga
Máximo rendimiento en volumen
Piezas con simetría estándar
Aroma y sabor natural
Mejor frescura y conservación

Funcionalidad

PLUSPAN es un aditivo para panificación, que actúa sobre los distintos componentes de la harina logrando en la formación de la masa mejorar su estructura y acondicionamiento Para las siguientes etapas de elaboración: laboreo, fermentación y horneado.
PLUSPAN se adapta sin problemas a cualquier método de panificación empleado.

Dosificación

La dosis recomendada depende del producto panificado a elaborar.

Como dosis guía se puede utilizar 0,8 a 1,2 kg de PLUSPAN por cada 100 kg de harina.

Presentación y almacenaje

PLUSPAN se presenta en bolsas multipliego de papel kraft de 25 kg

Se recomienda almacenar en lugar fresco y seco.