Ficha técnica: SOFTERplus
Mejorador integral para panificación
Descripción
SOFTERPLUS es un aditivo de aplicación en la industria panificadora, que actúa como mejorador de harinas en la producción de panificados de alta calidad. Optimiza la relación costo/rendimiento por unidad de harina tratada, dado que en su composición contiene emulsionantes, enzimas e hidrocoloides, orientados a satisfacer una demanda de productos de alta calidad.
Aplicación y dosificación
SOFTERPLUS actúa sobre los componentes de la harina logrando en la formación de la masa mejorar su estructura reológica preparando su acondicionamiento para las etapas de división, laboreo, fermentación, horneado y envasado.
La dosis recomendada depende del producto panificado a elaborar, como dosis guía use de 1500 a 2000 g de SOFTERPLUS por cada 100 kg de harina
Funcionalidad
La utilización de SOFTERPLUS como único aditivo, permite obtener productos con una textura y estructura de alta calidad para un mercado cada vez más exigente. La conservación físico-química del panificado así como su calidad sensorial están garantizadas. SOFTERPLUS no tiene acción microbiológica.
SOFTERPLUS puede ser aplicado en
•bollería y panes de molde
•prepizzas
•pan dulce
•cualquier producto panificado congelado.
(Con crioprotectores que permiten una óptima relación entre velocidad de nucleación y tamaño de cristales, sin perdidas de calidad en el descongelado)
Resultados y beneficios
SOFTERPLUS ofrece:
• producto final liviano y de excelente color
• corteza fina y máxima calidad en todo tipo de panificados, también en panificados congelados
• optima estructura de miga y resistencia mecánica para su vida de anaquel.
• máximo rendimiento en volumen y optima textura
• piezas con simetría estándar
• aroma y sabor natural
• mejor frescura, textura característica y conservación físico química.
Presentación
SOFTERPLUS se presenta en bolsas multipliego de papel kraft de 25 kg.
