GVTR es un aditivo que actúa sobre los distintos componentes de las harinas, en especial sobre las fracciones de las distintas proteínas de trigo produciendo modificaciones que mejoran la perfomance del proceso general permitiendo una reducción en los costos de aditivacion en mejoradores de harina, como refuerzo para la red proteica notando su funcionalidad en harinas que son pobres en calidad panadera, también si es posible si es necesario mejorar el perfil proteico con adición de gluten vital, a partir del agregado de GVTR se puede reemplazar un 50-70 % de la aditivacion de proteína.