Ficha técnica: FASTBREAD
DESCRIPCION Y CONCEPTO
FASTBREAD es un aditivo sin bromato destinado a la industria panificadora. Actúa como mejorador de harinas. Optimiza la relación COSTO/RENDIMIENTO por unidad de harina tratada, dado que en su composición se encuentran emulsionantes y proteínas vegetales.
FUNCIONALIDAD
FASTBREAD es un aditivo para panificación, que actúa sobre los distintos componentes de la harina logrando en la formación de la masa mejorar su estructura y
acondicionamiento para las siguientes etapas de elaboración: laboreo, fermentación y horneado.
FASTBREAD se adapta sin problemas a cualquier método de panificación empleado.
APLICACIÓN
Recomendado para ser aplicado en productos panificados de fermentación biológica, directos, indirectos, congelados o precocidos.
FASTBREAD puede ser aplicado en productos tales como:
- PAN FRANCÉS
- BOLLERÍA
- PIZZA
- PAN DULCE
- CUALQUIER PRODUCTO PANIFICADO CONGELADO.
Puede reemplazar los procesos de pan congelado, con un concepto novedoso de aplicación tecnológica.
DOSIFICACION
La dosis recomendada general es de 1,300 Kg a 1,800 kg DE FASTBREAD en 100 kg de harina. La dosis óptima depende del producto panificado a elaborar.
RESULTADOS Y BENEFICIOS
Con FASTBREAD obtendrá:
- DISMINUCIÓN DEL TIEMPO DE HORNEADO
- EXCELENTE CALIDAD EN PRECOCCION
- UN ADITIVO QUE SE ADAPTA A TODO PROCESO PRODUCTIVO
- PRODUCTOS PANIFICADOS:
- LIVIANOS
- CON EXCELENTE COLOR
- CON CORTEZA FINA Y CROCANTE,
- CON OPTIMA ESTRUCTURA DE MIGA
- CON MAXIMO RENDIMIENTO EN VOLUMEN
- CON PIEZAS DE SIMETRÍA NORMALIZADA
- CON MEJOR FRESCURA Y CONSERVACIÓN
PRESENTACION
FASTBREAD se presenta en bolsas multipliego de papel kraft de 25 kg.
ALMACENAJE
Se recomienda almacenar el producto en lugar fresco y seco.