Ficha técnica: FASTBREAD

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fastbread

DESCRIPCION Y CONCEPTO

FASTBREAD es un aditivo sin bromato destinado a la industria panificadora. Actúa como mejorador de harinas. Optimiza la relación COSTO/RENDIMIENTO por unidad de harina tratada, dado que en su composición se encuentran emulsionantes y proteínas vegetales.

FUNCIONALIDAD

FASTBREAD es un aditivo para panificación, que actúa sobre los distintos componentes de la harina logrando en la formación de la masa mejorar su  estructura y

acondicionamiento para las siguientes etapas de elaboración: laboreo, fermentación y horneado.

FASTBREAD se adapta sin problemas a cualquier método de panificación empleado.

APLICACIÓN

Recomendado para ser aplicado en productos panificados de fermentación biológica, directos, indirectos, congelados o precocidos.

FASTBREAD puede ser aplicado en productos tales como:

  • PAN FRANCÉS
  • BOLLERÍA
  • PIZZA
  • PAN DULCE
  • CUALQUIER PRODUCTO PANIFICADO CONGELADO.

Puede reemplazar los procesos de pan congelado, con un concepto novedoso de aplicación tecnológica.

DOSIFICACION

La dosis recomendada general es de 1,300 Kg a 1,800 kg DE FASTBREAD en 100 kg de harina. La dosis óptima depende del producto panificado a elaborar.

RESULTADOS Y BENEFICIOS

Con FASTBREAD obtendrá:

  • DISMINUCIÓN DEL TIEMPO DE HORNEADO
  • EXCELENTE CALIDAD EN PRECOCCION
  • UN ADITIVO QUE SE ADAPTA A TODO PROCESO PRODUCTIVO
  • PRODUCTOS PANIFICADOS:
    • LIVIANOS
    • CON EXCELENTE COLOR
    • CON CORTEZA FINA Y CROCANTE,
    • CON OPTIMA ESTRUCTURA DE MIGA
    • CON MAXIMO RENDIMIENTO EN VOLUMEN
    • CON PIEZAS DE SIMETRÍA NORMALIZADA
    • CON MEJOR FRESCURA Y CONSERVACIÓN

PRESENTACION

FASTBREAD se presenta en bolsas multipliego de papel kraft de 25 kg.

ALMACENAJE

Se recomienda almacenar el producto en lugar fresco y seco.